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首届如皋(国际)长寿美食品鉴会 11位米其林国际大厨邂逅长寿美食

  • 来源:互联网
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  • 2019-06-12
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  白蒲茶干、如皋香肠、萝卜皮、香堂芋……这些寻常的如皋长寿食材,被米其林大厨做成了一道道鲜美的法式大餐,搭配如派小盆景做装饰,成了一道靓丽的风景线(上图,丁宏波摄)……这是记者19日在首届如皋(国际)长寿美食品鉴会上看到的一幕。当天,11位米其林国际大厨现身如皋,现场制作西式大餐。10多位烹饪大师、国家级美食评委现场品鉴长寿美食。

  如皋长寿美食源于大唐盛世,盛于明末清初,讲究“特、野、鲜、精、养”。如皋的长寿食材十分丰富,有乾隆赐笔的三香斋茶干、“赛雪梨”之称的如皋白萝卜、龙涎香之誉的林梓潮糕、与绍兴花雕齐名的白蒲黄酒、与广式香肠齐名的如式香肠、同金华火腿齐名的如皋火腿,以及为中国赢得第一块国际肉类食品金牌的如皋肉松。无论是自种的禾蔬、圈养的畜禽,还是遍布田间的野菜,都是大自然对如皋这块土地的馈赠。如皋人开动脑筋,将这些食材变成了餐桌上的美味佳肴。

  米其林餐厅总厨朱莉娅·康普是权威性厨艺大赛的评委,曾代表队参加世界奥林匹克厨师大赛并获得金牌。当天上午,朱莉娅·康普在如皋的农贸市场参观时,发现如皋本地吴窑山羊排很不错,于是当天她便亲自烹饪一道合璧的威尔士羊排,受到食客们的欢迎。据她介绍,为了确保烹饪的口味,她采用了洋葱、青柠叶等佐料,多次加入红酒不断地焖烧,既带有浓厚的中东风味,又保存了羊排的原汁原味。“我第一次来中国,到如皋也仅有一天多时间,很惊奇这里竟然有这么丰富的食材,真希望在如皋好好待一段时间,制作更多的长寿美食。”朱莉娅·康普告诉记者。

  从上海赶来的中国星厨委执行、海箐会会长、餐饮业国家级评委沈巍对如皋的长寿美食也是备加推崇。他说,如皋是世界长寿乡,美食也是如皋人长寿的一大秘诀。美食无国界,这次美食交流活动邀请米其林大厨到如皋,很有意义,有助于将独具特色的如皋长寿美食推出去。

  通过中外美食的交流,展现如皋的本土特色,推广如皋的旅游名片,从而带动如皋的消费,既能充分展示如皋文体旅游深度融合产生的强大能力,更可以在更高水平上推进如皋长寿美食的高质量发展。如皋副市长张亚鸾表示,此次品鉴活动以美食为媒,彼此在增进了解、深化交流、扩大合作上达成新的共识,将独具特色的如皋长寿美食推向全国、全世界。

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